沖煮參數就像是一壺咖啡的框架 不必把數字背到很精準 而是為了沖出「可預期」的味道 沖煮參數到底在控制什…

一、結構與設計重點 核心設計 這顆濾杯的設計理念不在於追求速度而是讓水均勻、穩定、可預期地流過咖啡粉…

基本原理差異 錐刀磨豆機咖啡豆從上方進入 在內外刀盤間被慢慢碾碎 接觸面小且慢 平刀磨豆機兩片平行的刀…

制定這項沖煮策略的重點在於淺焙衣索比亞水洗豆的特性：容易香、也容易把酸味沖得尖銳/淺焙咖啡可能萃取不…

一、結構差異 陽刻(外凸)與陰刻（凹陷）濾杯是指內壁肋骨（Ribs）物理結構 兩者最核心的差異在於支撐濾紙…

策略的核心目標：保留香氣層次、抑制發酵雜味、避免酸澀及爆衝苦感 一、為什麼這組合要特別小心？ V-60 高…

Hario V-60濾杯是一款非常經典、市占率相當高的濾杯 它的優點很多 我們來看看它的短板有哪些– 一、…

Eva夫婦在上海旅遊時 行經思南公館附近的小咖啡店 店面很小 只有吧台前設有數個座位 裡面放著一台La Mazoc…

Eva以前常常會使用皇家哥本哈根(RC)唐草系列杯盤盛裝咖啡給客人品嚐 不過 我發現大家似乎並沒有注意到Eva…

目標風味（偏甜感） 建議參數（先給你一個穩定甜的框架） 水流控制核心重點!!!! 細水長流、畫圈要小、中心…

流速會直接改變 萃取量、風味結構、口感厚薄以及穩定性 換言之 同樣的粉量和給水量 流速將決定水跟咖啡粉…