哥倫比亞荔枝樂沖煮參數建議

這是Eva為朋友設定的沖煮參數 以小飛馬刻度3及V-60濾杯打造屬於上班族工作之餘的coffee time

爆炸甜版本

一、根據沖煮者手邊器設計定數

• 咖啡豆：20 g

• 濾杯：V60（建議Hario原廠白濾紙）

• 磨豆機：小飛馬 600N

• 刻度：3（偏細）

• 水溫：90–91°C（不要再高 避免花香被壓扁）

• 總水量：280 ml

• 比例：1 : 14（甜感最大化）

• 目標總時間：2:10–2:30

二、注水節奏（關鍵）

👉 這組是高糖萃取＋低苦尾結構 每一段都不要改動 以免味道跑掉

① 悶蒸｜甜感啟動

• 0:00–0:40

• 注水 40 ml

• 中央小圈 → 不攪、不晃

• 👉 讓荔枝發酵香氣先完全醒來

② 主甜段｜爆汁核心

• 0:40–1:15

• 注水到 140 ml

• 穩定小圈、小水柱

• 👉 這一段決定是不是像荔枝果汁

③ 香氣擴散段

• 1:15–1:45

• 注水到 220 ml

• 圈稍微放大到中圈

• 👉 把玫瑰、白花、熱帶果香全部拉出來

④ 收尾定型

• 1:45–2:05

• 注水到 280 ml

• 回中央小圈

• 👉 只補甜 不補苦

三、流速判斷（一定要看）

• 2:10 左右滴完 → 完美爆甜

• <2:00 → 太快，甜感不夠厚實（刻度再調細一格）

• >2:40 → 開始出酒感或發酵苦（刻度改成 3.2）

四、喝到這樣就是對的

• 第一口：熟荔枝＋白葡萄汁

• 中段：玫瑰、白花蜜、熱帶水果糖

• 尾韻：蜂蜜水感甜 幾乎無苦味

• 整體：像「荔枝果汁＋花蜜」

五、進階微調

• 想再甜一點
  → 水溫降到 89°C
  → 總水量改 270 ml

• 想更香、更奔放
  → 悶蒸拉到 45 秒
  → 第二段注水速度再慢一點