Hario V-60濾杯是一款非常經典、市占率相當高的濾杯 它的優點很多 我們來看看它的短板有哪些–
一、過度突顯尖銳的酸味
原因：
- 淺焙本身酸質高、溶解度低
- V60 為 大孔＋高速流速 設計
- 一旦萃取時間不足 甜感與油脂還沒出來 酸就先被放大
風味：
- 酸感尖銳 像檸檬皮或青蘋果
- 不夠圓潤 尾段容易乾澀
二、容易產生通道效應（Channeling）
原因
- 螺旋肋骨＋單一大孔 → 水流集中
- 淺焙研磨較細，稍微注水不穩就會沖破粉床
風味
- 前段很酸 後段淡薄
- 風味斷裂 不連續
三、對注水技術極度敏感
原因
- V60 不會修正錯誤
- 注水高度、流速、繞圈方式都會直接影響萃取
實際狀況
- 今天好喝，相同的咖啡豆明天卻翻車
- 新手很容易覺得”是不是豆子沒烘好？”
👉 不是你的問題 是 V60 太誠實…
四、Body不夠厚實
原因
- 流速過快
- 淺焙油脂本來就少
風味
- 口感偏水
- 即使香氣好 嘴裡留不住
五、對水溫與粉水比容錯率低
為什麼會發生
- 淺焙需要高溫（92–96°C）
- V60 又會加速流速→ 一點偏差就失衡
風味
- 水溫低 → 酸爆、空
- 水溫高 → 苦澀、乾
總結一句話
V60 不是不適合淺焙 而是會放大手沖過程的每個細節
如何將缺點變成優點？
✔ 如果你想要：
- 明亮、乾淨、果酸清楚
- 風味輪廓分明
- 願意微調研磨、注水與水溫
那 V60 就是利器。
❌ 如果你想要：
- 穩定甜感
- 厚實口感
- 不想每杯都像實驗
那會覺得 V60 很折磨
寫在最後
V60濾杯自2004年推出迄今已超過21個年頭 有缺點是極正常的事
現今的濾杯雖然種類繁多 百家爭鳴
然而 幾乎可以說現有的濾杯都是站在巨人的肩膀上進行改造
真正如同NONO濾杯或V60那樣 從無到有的設計並不多
一個經典設計 在歷經20餘年無數人的考驗之下 發現它的缺點並不奇怪
但迄今依舊屹立不搖 無可取代 才是V-60的厲害之處
它很考驗技術 端視使用者能否征服V-60…
