目標風味（偏甜感）
- 前段溫柔萃取：先把酸質收斂、避免尖銳
- 中段穩定甜感：用固定小水流把可溶物慢慢萃出來
- 後段避免過萃：末段不要硬沖 不要把粉床沖破
建議參數（先給你一個穩定甜的框架）
- 粉量：20 g
- 水量：300 g（1:15）→ 甜感通常比較穩
- 水溫：90–92°C（淺焙想要甜 溫度不要太低也不能太高）
- 總時間：2:40–3:10（星芒通常流速偏快 靠注水控制）
水流控制核心重點!!!!
細水長流、畫圈要小、中心偏內、不要沖到濾紙邊
因為沖到邊緣會把細粉帶上牆 萃取變雜 甜感會掉 花香也容易走調
0) 悶蒸（Bloom）0:00–0:40
- 注水：40 g
- 水流：細、穩、像鉛筆線（不要噴 不要斷斷續續）
- 位置：只在中心到內圈，別掃邊
- 動作：注完可以輕晃一下讓粉都吃水（輕晃!輕晃!!輕晃!!!）
- 目的：讓粉均勻膨脹 甜感會乾淨 花香更立體
如果你發現悶蒸膨不太起來：表示刻度 4.5 可能偏粗（很正常）
解決方式：把悶蒸拉到 45 秒或者將悶蒸水量加到 45g
1) 第一段主萃（建立甜感）0:40–1:20
- 注水到：140 g（再加 100g）
- 水流：細～中細 連續不斷水
- 圈法：小圈慢慢繞（直徑大概 3–4 cm）
- 節奏：讓水位保持粉床上方 0.5–1 cm的高度，不要淹太深
- 目的：把「甜、花香」先穩穩拉出來 不要用大水沖出酸尖感
2) 第二段主萃（果醬甜）1:20–2:00
- 注水到：240 g（再加 100g）
- 水流：穩定細水柱
- 位置：依然中心到內圈 不要掃到最外圈
- 目的：莓果調性會開始變得更像果醬或蜜餞 甜感更厚
3) 收尾（避免過萃）2:00–2:15
- 注水到：300 g（再加 60g）
- 水流：更細一點、不要衝
- 圈法：幾乎可以中心小圈 + 停
- 目的：最後這段很容易把苦澀、乾感帶出來 要特別小心
你在壺上要控制的「3個手感指標」
- 水柱粗細：整體以「細水柱」為主（越想甜 水柱不能粗）
- 水柱高度：離粉面 1–2 cm 就好（太高會攪動太多 酸質會變得銳利）
- 水柱穩定度：不要忽大忽小（忽快忽慢 甜感會飄走）
快速修正（依你喝到的狀態）
- 太酸、薄、莓果像檸檬
→ 第二段把水流再細一點、圈更小或水溫 +1°C/ 總時間拉到 3:00 - 有甜感 但尾韻乾、喉嚨有粉感
→ 末段不要掃邊、最後 60g 水柱更細、壺嘴降低/或總水量改 290g - 香氣不夠、喝起來悶悶的
→ 悶蒸後輕晃一次或第一段注水稍微更連續（不要停太久讓粉床乾掉）
