一、風味定位
下列參數設計核心不在於炫技的果香 而是高質感的味道–
藍莓果醬 、蜂蜜甜感 、柔和可可尾韻 、酸甜平衡
重點放在沖出：
❌ 沒有尖銳發酵感
❌ 不追求花果爆裂
✅ 圓潤、乾淨、像精品甜點的藍莓
搭配V60濾杯 × HARIO 濾紙 × TIAMO 平刀磨豆機 × Royal Copenhagen 咖啡杯
二、基礎沖煮參數
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 咖啡粉量 | 18 g |
| 總水量 | 270 ml |
| 比例 | 1 : 15 |
| 水溫 | 92°C |
| 研磨度 | 中偏細 |
| 總萃取時間 | 2:15 – 2:30 |
三、注水結構
☑ 0:00–0:30｜悶蒸
40 ml
輕柔繞圈一次即可
目的：
讓蜜處理的甜感先起來
壓住過度發酵氣味
☑ 0:30–1:05｜第一段主萃（甜感核心）
注至 120 ml
小圈、穩定、不沖到旁邊
👉 這一段決定藍莓是果醬型還是果汁感
☑ 1:05–1:40｜第二段延展（果酸與層次）
注至 200 ml
圈稍微放大 但不要碰到濾紙邊緣
👉 帶出藍莓酸、細緻藍莓果皮感、一點紅糖尾韻
☑ 1:40–2:10｜收尾定型
中心細水流至 270 ml
👉 讓尾段不澀、不空、帶有可可、蜂蜜甜
四、微調建議
🔹 若藍莓不夠明顯
水溫調至 93°C
或第一段注水放慢（延長 5–10 秒）
🔹 若覺得甜感不夠厚實
總水量降至 260 ml
或研磨再調細一格(0.5度)
🔹 若覺得太甜、層次不夠
第二段注水圈稍大(不要沖到濾紙!!!)
